Photo par Ziyao Xiong sur Unsplash
Paxton and Whitfield
Un fromager avec une vitrine sur sa cave d'affinage.
Vous êtes sur Green Street, devant la boutique bathonienne d'un fromager londonien. Paxton and Whitfield a quitté John Street pour cette adresse en 2024, et les nouveaux locaux ont apporté quelque chose que l'ancienne boutique n'avait pas : une vitrine qui donne directement sur la cave d'affinage. Regardez à travers avant d'entrer : vous verrez les meules conservées, retournées et affinées.
Le fromage est un métier lent, et presque tout ce que vous croiserez sur cette balade l'est aussi. Le rempart de Bath passait à quelques minutes d'ici, et les métiers qui avaient besoin de place, d'eau ou d'un peu de bruit restaient dehors. La rue vers laquelle vous vous dirigez était l'un d'eux, et son nom le dit. Walcot vient du saxon et désigne le lieu des étrangers, le faubourg où vivaient les nouveaux venus et les artisans, au-delà de la porte.
Vous allez donc marcher dans la ville qui travaille, celle qui a toujours existé à côté de la ville carte postale. Le Bath des terrasses et des salles de bal est à quelques minutes derrière vous, et vous le retrouverez depuis le haut de la colline.


