Les Carmes

Place de la Trinité

La place à fontaine où le cardo romain court sous les ruelles.

Vous êtes place de la Trinité, un petit triangle au cœur du quartier que les Toulousains appellent souvent le plus vieux de la ville. Au centre, trois figures de bronze s'élèvent du bassin de la fontaine, la première fontaine monumentale de Toulouse, bâtie dans les années 1820. Regardez maintenant les ruelles. Celle qui monte vers le nord est la rue Saint-Rome, celle qui descend vers le sud la rue des Filatiers.

À elles deux, elles suivent le cardo maximus romain, la grande artère nord-sud de Tolosa. En 2003, en creusant le métro, les ouvriers ont retrouvé la chaussée elle-même, avec un égout romain de plus de deux mètres de haut resté en usage jusqu'au Moyen Âge, et les vestiges d'un nymphée, une fontaine monumentale, le premier édifice de ce type découvert à Toulouse. Puis engagez-vous rue des Filatiers. Le 28 torréfie le café, le 30 vend des madeleines et, en face, le 27 est un bistrot.

Deux mille ans de commerce courent sous cette seule rue.

Marché des Carmes

Un marché alimentaire du matin installé ici depuis 1892.

Sous vos pieds se déroule l'un des plus anciens commerces alimentaires de Toulouse. Le marché des Carmes se tient ici, place des Carmes, depuis 1892, mais ne cherchez pas la halle de fer de cette époque. Elle a été démolie dans les années 1960 et le marché travaille aujourd'hui dans une rotonde de béton glissée sous un parking, avec le jour qui tombe par les côtés ouverts sur les étals. Entrez et vous verrez la foule du matin faire ses courses comme ce quartier l'a toujours fait : poissonniers, fromagers, primeurs et boulangers disposent des produits arrivés avant l'aube.

Faites un tour parmi les étals et regardez qui discute le prix d'un poisson. Le marché ouvre du mardi au dimanche de sept heures du matin à une heure et demie de l'après-midi et ferme le lundi, et comme tous les marchés alimentaires du coin, il se vide en début d'après-midi. Si les étals remballent déjà, vous êtes arrivé après le spectacle.

Musée des arts précieux Paul-Dupuy

Un musée à cinq euros d'horloges et d'apothicairerie jésuite.

Au coin, dans un vieil hôtel du 13 rue de la Pleau, le musée des arts précieux Paul-Dupuy conserve les savoir-faire plus fins du quartier. L'entrée coûte cinq euros et le musée ouvre du vendredi au mardi de dix heures du matin à six heures du soir, Il ferme le mercredi, et le jeudi est réservé aux groupes sur réservation. À l'intérieur, un étage entier est consacré aux horloges, des centaines, qui tictaquent en attendant l'heure. Au cours de la même visite, vous pourrez observer un banc sculpté vers 1500 et, surtout, l'apothicairerie reconstituée du collège des Jésuites de la ville, datée de 1632.

Des tiroirs de bois, des pots de pharmacie en céramique et des balances de laiton garnissent ses murs, une officine complète du XVIIe siècle remontée à l'abri. Voilà qui rappelle que ce quartier fabriquait et vendait des objets précis : des instruments pour mesurer le temps, et des remèdes pour y accorder le corps. Avant de partir, regardez l'édifice lui-même, un hôtel particulier de brique rose que Paul Dupuy remplit de sa collection avant de l'offrir à la ville.